အချဉ်ဓာတ်ကို ဖော်ပြပါ။
"အချဉ်" အရသာကို လူတိုင်းသိကြမယ်လို့ ယုံကြည်ပါတယ်။ အချဉ်ဓာတ်မြင့်တဲ့ ဝိုင်ကို သောက်တဲ့အခါ ပါးစပ်ထဲမှာ တံတွေးတွေ အများကြီးထွက်တာကို ခံစားရနိုင်ပြီး ပါးပြင်တွေက သူ့ဘာသာသူ ဖိသိပ်လို့မရပါဘူး။ Sauvignon Blanc နှင့် Riesling တို့သည် ကောင်းစွာအသိအမှတ်ပြုထားသော သဘာဝအက်စစ်မြင့်မားသောဝိုင်များဖြစ်သည်။
အချို့ဝိုင်များ အထူးသဖြင့် ဝိုင်နီများသည် အလွန်ပြင်းထန်သောကြောင့် ၎င်းတို့ကို သောက်သည့်အခါတွင် အချဉ်ဓာတ်ကို တိုက်ရိုက်ခံစားရရန် ခက်ခဲနိုင်သည်။ သို့သော်၊ အထူးသဖြင့် ပါးစပ်အတွင်းပိုင်းနှင့် လျှာအောက်ခြေတွင် တံတွေးအများအပြား ထွက်လာခြင်း ရှိမရှိကို အာရုံစိုက်နေသမျှ ကာလပတ်လုံး ၎င်း၏ အချဉ်ဓာတ်အဆင့်ကို အကြမ်းဖျင်း ဆုံးဖြတ်နိုင်ပါသည်။
တံတွေးတွေ အများကြီးရှိရင် ဝိုင်ရဲ့ အချဉ်ဓာတ်က တကယ်ကို မြင့်မားတယ်လို့ ဆိုလိုပါတယ်။ ယေဘုယျအားဖြင့် ဝိုင်ဖြူများသည် ဝိုင်နီများထက် အချဉ်ဓာတ်ပိုများသည်။ အချို့သော အချိုပွဲဝိုင်များသည် အချဉ်ဓာတ်မြင့်မားစွာပါရှိနိုင်သော်လည်း အချဉ်ဓာတ်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် အချိုဓာတ်နှင့် ကောင်းစွာမျှတသောကြောင့် သောက်သည့်အခါတွင် အထူးအချဉ်ခံစားရမည်မဟုတ်ပေ။
tannins ကိုဖော်ပြပါ။
Tannins သည် ခံတွင်းရှိ ပရိုတိန်းများနှင့် ပေါင်းစည်းကာ ခံတွင်းကို ခြောက်သွေ့စေပြီး ယားယံစေနိုင်သည်။ အက်ဆစ်သည် tannins ၏ခါးမှုကို တိုးစေသည်၊ ထို့ကြောင့် ဝိုင်သည် အချဉ်ဓာတ်သာမက tannins တွင်ပါ မြင့်မားပါက၊ ငယ်ရွယ်စဉ်တွင် သောက်ရခက်သည့် ခံစားချက်မျိုး ခံစားရလိမ့်မည်။
သို့သော်၊ စပျစ်ရည်ခေတ်လွန်ပြီးနောက်၊ အချို့သော tannins များသည် ပုံဆောင်ခဲများဖြစ်လာပြီး ဓာတ်တိုးမှုတိုးတက်လာသည်နှင့်အမျှ မိုးရွာလာမည်ဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း tannins များသည် အချို့သောပြောင်းလဲမှုများကို ကြုံတွေ့ရပြီး ပိုနုသည်၊ ပျော့ပျောင်းလာပြီး ကတ္တီပါကဲ့သို့ ပျော့ပျောင်းလာနိုင်သည်။
ဒီအချိန်မှာ ဒီဝိုင်ကို ထပ်မြည်းစမ်းကြည့်မယ် ဆိုရင် ငယ်ငယ်တုန်းကနဲ့ အရမ်းကွာခြားသွားမှာဖြစ်ပြီး အရသာက ပိုဝိုင်းပြီး နူးအိလာမှာဖြစ်ပြီး စိမ်းစိမ်းစိုစို လုံးဝမရှိတော့ပါဘူး။
ခန္ဓာကိုယ်ကိုဖော်ပြပါ။
ဝိုင်ကိုယ်ထည်သည် စပျစ်ရည်ခံတွင်းသို့ ပို့ဆောင်ပေးသည့် “အလေးချိန်” နှင့် “ပြည့်ဝဆီ” ကို ရည်ညွှန်းသည်။
ဝိုင်တစ်လုံးသည် အလုံးစုံ ဟန်ချက်ညီပါက ၎င်း၏ အရသာ၊ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အစိတ်အပိုင်း အမျိုးမျိုးတို့သည် ညီညွတ်သည့် အခြေအနေသို့ ရောက်ရှိသွားသည်ဟု ဆိုလိုသည်။ အရက်သည် ဝိုင်ထဲသို့ ခန္ဓာကိုယ်ကို ပေါင်းထည့်နိုင်သောကြောင့် အယ်လ်ကိုဟောနည်းလွန်းသော ဝိုင်များသည် ပိန်နေပုံပေါ်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် အရက်အလွန်အကျွံသောက်သော ဝိုင်များသည် ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်နေတတ်သည်။
ထို့အပြင်၊ စပျစ်ရည်ထဲတွင် သွေ့ခြောက်သော ထုတ်ယူမှုများ (သကြားများ၊ မတည်ငြိမ်သောအက်ဆစ်များ၊ သတ္တုဓာတ်များ၊ ဖီနိုလစ်နှင့် ဂလီစရော) များပါဝင်လေလေ၊ ဝိုင်ပိုလေးလေဖြစ်သည်။ ဝက်သစ်ချသားစည်များတွင် စပျစ်ရည်များ ရင့်လာသောအခါ၊ အရည်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း၏ အငွေ့ပျံခြင်းကြောင့် ခြောက်သွေ့သော ထုတ်ယူမှုများ၏ အာရုံစူးစိုက်မှုကို တိုးမြင့်စေသောကြောင့် ဝိုင်၏ ခန္ဓာကိုယ်သည် တိုးလာမည်ဖြစ်သည်။
စာတိုက်အချိန်- စက်တင်ဘာ-၀၂-၂၀၂၂