ဝက်အူထုပ်များ၏အကျိုးကျေးဇူးများ

ဝိုင်အရက်အတွက် ဝက်အူထုပ်ကို အသုံးပြုခြင်းရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။ စပျစ်ရည်လုပ်ငန်း၏ စဉ်ဆက်မပြတ် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာသည်နှင့်အမျှ စပျစ်ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ များ သည် ရှေးအကျဆုံးသော ဖော့ဘူးများကို စွန့်လွှတ်ကာ ဝက်အူထုပ်များကို တဖြည်းဖြည်းချင်း ရွေးချယ်အသုံးပြုလာကြသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးသိကြသည်။ ဒါဆို ဝိုင်အတွက် ဝိုင်အဖုံးလှည့်ခြင်းရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။ ဒီနေ့ပဲ ကြည့်ကြရအောင်။

1. ဖော့ညစ်ညမ်းမှုပြဿနာကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

အထူးအခါသမယတစ်ခုအတွက် ဝိုင်ကောင်းကောင်းတစ်ပုလင်းမှာ ချမ်းသာကြွယ်ဝမှုတစ်ခုအတွက် သုံးစွဲလိုက်မယ်ဆိုရင် ပုလင်းကို ဖော့ဘူးမှာ စွန်းထင်းနေတယ်ဆိုတာ သိနိုင်ဖို့က ပိုစိတ်ပျက်စရာ ဘာများဖြစ်နိုင်မလဲ။ ဖော့ညစ်ညမ်းမှုသည် သဘာဝ ဖော့ပစ္စည်းများတွင် တွေ့ရှိနိုင်သော trichloroanisole (TCA) ဟုခေါ်သော ဓာတုပစ္စည်းကြောင့် ဖြစ်ပွားခြင်းဖြစ်သည်။ ဖော့ရောင် ဝိုင်များသည် မှိုနှင့် စိုစွတ်သော ကတ်ထူပြားတို့၏ အနံ့ ရပြီး၊ ဤညစ်ညမ်းမှု ဖြစ်နိုင်ခြေ 1 မှ 3 ရာခိုင်နှုန်းအထိ ရှိသည်။ ထို့ကြောင့် သြစတြေးလျနှင့် နယူးဇီလန်တွင် ထုတ်လုပ်သော ဝိုင်များ၏ 85% နှင့် 90% တို့သည် ဖော့ညစ်ညမ်းမှုပြဿနာကိုရှောင်ရှားရန် ဝက်အူထုပ်များဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

2. ဝက်အူထုပ်များသည် ဝိုင်အရည်အသွေးကို တည်ငြိမ်စေပါသည်။

ဝိုင်တစ်မျိုးတည်း အရသာမတူတဲ့ အခြေအနေမျိုး ကြုံဖူးပါသလား။ အကြောင်းအရင်းမှာ ဖော့သည် သဘာဝထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အတိအကျတူညီနိုင်ခြင်းမရှိသောကြောင့် တစ်ခါတစ်ရံတွင် မတူညီသောအရည်အသွေးများကို တူညီသောဝိုင်အရသာလက္ခဏာများအဖြစ် ပေးဆောင်ခြင်းဖြစ်သည်။ Loire တောင်ကြားရှိ Domaine des Baumard (Domainedes Baumard) သည် ဝက်အူထုပ်များကို အသုံးပြုရာတွင် ရှေ့ဆောင်တစ်ဦးဖြစ်သည်။ စပျစ်ရည်စက်ရုံပိုင်ရှင်၊ Florent Baumard (Florent Baumard) သည် ၎င်း၏ ၂၀၀၃ ခုနှစ် စပျစ်ရည်နှင့် ၂၀၀၄ စပျစ်ရည်ကို ဝက်အူထုပ်များဖြင့် ထုပ်ပိုးထားရန် အလွန်အန္တရာယ်များသော ဆုံးဖြတ်ချက်ကို ချခဲ့သည်။ ဒီဝိုင်တွေက အခု ၁၀ နှစ်မှာ ဘာတွေဖြစ်လာမလဲ။ နောက်ပိုင်းတွင် Mr Beaumar သည် ဝက်အူထုပ်ပါသော ဝိုင်များသည် တည်ငြိမ်ကြောင်း တွေ့ရှိရပြီး အရသာမှာ ယခင်က ဖော့ဘူးသော ဝိုင်များနှင့် ယှဉ်လျှင် အရသာ သိပ်မပြောင်းလဲခဲ့ပေ။ 1990 ခုနှစ်များတွင် သူ့ဖခင်ထံမှ စပျစ်ဝိုင်စက်ရုံကို တာဝန်ယူပြီးကတည်းက Beaumar သည် ဖော့နှင့်ဝက်အူထုပ်များကြား အားသာချက်များနှင့် အားနည်းချက်များကို အာရုံစိုက်ခဲ့သည်။

၃။ အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို မထိခိုက်စေဘဲ ဝိုင်၏လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းပါ။

မူလက သက်ကြီးရွယ်အိုလိုသော ဝိုင်နီများကို ဖော့များဖြင့်သာ အလုံပိတ်ထားသည်ဟု ထင်ခဲ့သော်လည်း ယနေ့တွင် ဝက်အူထုပ်များသည် အောက်ဆီဂျင်အနည်းငယ်သာ ဖြတ်သန်းနိုင်စေပါသည်။ လတ်ဆတ်နေရန် လိုအပ်သော သံမဏိကန်များတွင် စိမ်ထားသော Sauvignon Blanc သို့မဟုတ် ရင့်ကျက်ရန် လိုအပ်သော Cabernet Sauvignon ဝက်အူထုပ်များသည် သင့်လိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်ပါသည်။ ကယ်လီဖိုးနီးယားရှိ Plumpjack Winery (Plumpjack Winery) သည် 1997 ခုနှစ်ကတည်းက Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon ဝိုင်နီအခြောက် (Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon, Oakville, USA) ကို 1997 ခုနှစ်ကတည်းက ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ Winemaker Danielle Cyrot က “ဝက်အူထုပ်က စားသုံးသူဆီရောက်တဲ့ ဝိုင်ပုလင်းတိုင်းကို သေချာစေတယ်။ အရည်အသွေးပြည့်မီတဲ့ ဝိုင်ကုန်သည်တွေက မျှော်လင့်ထားပါတယ်။”

4. ဝက်အူထုပ်သည် ဖွင့်ရလွယ်ကူသည်။

ဖော့အလုံပိတ်ဝိုင်ကို ဖွင့်ဖို့ ကိရိယာမရှိတာကို တွေ့မှသာ ဝိုင်ကောင်းကောင်းတစ်ပုလင်းကို သူငယ်ချင်းတွေ၊ မိသားစုတွေနဲ့ ပျော်ရွှင်စွာ မျှဝေရတာ ဘယ်လောက် စိတ်ရှုပ်စရာကောင်းလဲ။ ပြီးတော့ ဝက်အူထုပ်နဲ့ ဝိုင်ပုလင်းက ဒီပြဿနာ ဘယ်တော့မှ ရှိမှာမဟုတ်ဘူး။ ထို့အပြင် ဝိုင်မပြီးပါက ဝက်အူထုပ်ပေါ်တွင် ဝက်အူလှည့်ရုံသာဖြစ်သည်။ ဖော့ပိတ်စပျစ်ရည်ဖြစ်ပါက ဖော့ကို ဇောက်ထိုးလှန်ပြီး ဖော့ဘူးထဲသို့ ပြန်ထည့်ကာ ဝိုင်ပုလင်းကို ကိုင်ထားရန် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် လုံလောက်သော မြင့်မားသောနေရာကို ရှာပါ။