ဝီစကီနဲ့ ဘရန်ဒီကြားက ကွာခြားချက်ကဘာလဲ။ ဖတ်ပြီးရင် နားမလည်ဘူးလို့ မပြောနဲ့။

ဝီစကီကို နားလည်ရန်၊ ဝီစကီ၏ အရသာအများစုသည် သစ်သားစည်များမှ လာသောကြောင့် သုံးသောစည်များကို သိထားရပါမည်။ ဥပမာတစ်ခုကိုသုံးရန်၊ ဝီစကီသည် လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး သစ်သားစည်များသည် လက်ဖက်ရည်အိတ်များဖြစ်သည်။ Rum ကဲ့သို့ ဝီစကီသည် အမှောင်ဝိညာဉ်ဖြစ်သည်။ မူလရေစက်အားလုံးသည် ပေါင်းခံပြီးနောက် ပွင့်လင်းလုနီးပါးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို "အမှောင်ဝိညာဉ်" ဟုခေါ်ရခြင်းအကြောင်းရင်းမှာ သစ်သားစည်မှ အရသာနှင့် အရောင်ကို ထုတ်ယူသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အရသာစတိုင်ကိုနားလည်ရန်၊ သင်နှင့်လိုက်ဖက်သောဝိုင်ကိုရွေးချယ်နိုင်သည်။ ဒီတစ်ခါမှာတော့ ဝီစကီနဲ့ ဘရန်ဒီကြားက ခြားနားချက်က သာမန်လူတွေက ရှုပ်လွယ်ပါတယ်။ ဖတ်ပြီးရင် နားမလည်ဘူးလို့ မပြောပါနဲ့။

တခါတရံ ဝိုင်ဆိုင်ကို လာတဲ့အခါ အပေါ့စား အချိုရည် ဖြစ်ဖြစ် အလကား သောက်တာ ဖြစ်ဖြစ် ၊ တစ်ချို့ သော ဝိညာဉ်တွေကို မှာချင်ရင် အနက်ရောင်ကဒ် ဖြစ်ဖြစ် Remy ကို လိုချင်သည်ဖြစ်စေ ဝီစကီ နှင့် ဘရန်ဒီ ကို ဘယ်လို ရွေးရမှန်း မသိ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ အမှတ်တံဆိပ်ကို ဖော်ပြထားခြင်းမရှိ၊ နှစ်ခုလုံးသည် ဒီဂရီ ၄၀ ထက်ပိုသော ရေစက်များဖြစ်သည်။ တကယ်တော့ ဝီစကီနဲ့ ဘရန်ဒီတွေဟာ အရသာခံပြီး ခွဲခြားရလွယ်ကူပါတယ်။ ယေဘူယျအားဖြင့်ပြောရလျှင် ဘရန်ဒီ၏ အနံ့နှင့် အရသာသည် မတူညီသော ဘီယာထုတ်လုပ်သည့်ပစ္စည်းများကြောင့် ပိုမိုအားကောင်းပြီး ချိုနိုင်သည်။

ဝီစကီ

ဝီစကီသည် ဂျုံ၊ ဂျုံ၊ ကောက်နှင့် ပြောင်းကဲ့သို့ အစေ့အဆန်များကို အသုံးပြုပြီး ဘရန်ဒီသည် အသီးအနှံများဖြစ်သော စပျစ်သီးကို အသုံးပြုသည်။ ဝီစကီအများစုသည် သစ်သားစည်များတွင် သက်တမ်းရင့်သော်လည်း Brandy သည် သေချာပေါက်မဟုတ်ပါ။ ပြင်သစ်ဝိုင်ဒေသကို ရောက်ဖူးရင် ပန်းသီးနဲ့ သစ်တော်သီးကြွယ်ဝတဲ့ ဒေသတချို့မှာ ဘရန်ဒီတွေရှိတယ်။ ၎င်းတို့သည် သစ်သားစည်များတွင် အသက်မပြည့်နိုင်သောကြောင့် အရောင်သည် ပွင့်လင်းသည်။ ဒီတစ်ခါမှာတော့ သစ်သားစည်တွေနဲ့ စပျစ်သီးနဲ့ချက်ထားတဲ့ ဘရန်ဒီအကြောင်း အဓိကပြောချင်ပါတယ်။ အသီးအနှံများဖြင့် ချက်ထားသောကြောင့် ဘရန်ဒီသည် ဝီစကီထက် အနည်းငယ်ပို၍ အရသာရှိပြီး ချိုသည်။

ပေါင်းခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ကွဲပြားမှုများရှိပါသည်။ ဝီစကီသည် အိုး သို့မဟုတ် အဆက်မပြတ် အရုပ်များကိုသာ အသုံးပြုသည်။ ယခင်သည် ပိုမိုပြင်းထန်သော အရသာရှိပြီး နောက်ပိုင်းတွင် အစုလိုက်အပြုံလိုက် ထုတ်လုပ်မှုအတွက် ပိုမိုသင့်လျော်သော်လည်း အရသာပျက်လွယ်ပါသည်။ ဘရန်ဒီသည် ရှေးခေတ် Charente ပေါင်းခံအိုးကို အသုံးပြုနေစဉ်။ French (Charentais Distillation) ၏ အရသာမှာလည်း ပြင်းထန်သည်၊ Charente သည် Cognac (Cognac) ဧရိယာတည်ရှိရာ ပြင်သစ်ပြည်နယ်ဖြစ်ပြီး၊ Cognac ၏တရားဝင်ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာတွင် ထုတ်လုပ်သော Brandy ကို Cognac (Cognac) ဟုခေါ်သည်၊ အကြောင်းပြချက်က ရှန်ပိန်နဲ့တူတယ်။

နောက်ဆုံးတစ်ခုကတော့ စည်နဲ့ တစ်နှစ်ပါ။ ဝီစကီ၏ အရသာ 70% ကျော်သည် စည်မှ လာသည်ဟု ဆိုကြပြီး စကော့တလန်ရှိ ဝီစကီသုံးသော မတူညီသောစည်များဖြစ်သည့် bourbon နှင့် sherry barrels များအားလုံးသည် စည်ဟောင်းများဖြစ်သည် (အမေရိကန်တွင် ဝီစကီသည် စည်အသစ်စက်စက်ကို အသုံးပြုသည်။ ဝက်သစ်ချသားစည်များ)၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းသည် ထုပ်ပိုးထားသောဝိုင်၏အရသာကို အမွေဆက်ခံသည်။ Brandy၊ အထူးသဖြင့် Cognac အနေဖြင့် ဝက်သစ်ချသားစည်များ၏ လွှမ်းမိုးမှုသည် ထိပ်တန်းဦးစားပေးဖြစ်သည်။ ပြီးနောက် အရသာနှင့် အရောင်သည် စည်များမှ ဆင်းသက်လာပြီး စည်၏ အခန်းကဏ္ဍသည် လက်ဖက်ရည်အိတ်နှင့်တူသည်။ ထို့အပြင် Cognac စည်များတွင်အသုံးပြုသည့်ကုန်ကြမ်းများသည် သက်တမ်း 125 မှ 200 အတွင်း ပိတ်ပင်ထားရမည်ဟု ပြဌာန်းထားသည်။ ကော့နက်အိုမင်းရင့်ရော်သောပိတ်ပင်စည်များအတွက် ပြင်သစ်ပိတ်ပင် နှစ်ခုသာအသုံးပြုနိုင်သည် - Quercus pedunculata နှင့် Quercus sessiliflora ။ စည်အများစုသည် Hand-made ဖြစ်သောကြောင့် ကုန်ကျစရိတ်အရ Cognac သည် Whisky ထက် ပိုစျေးကြီးသည်။

အိုမင်းရင့်ရော်မှုဖြစ်စဉ်တွင် အမြတ်အစွန်း ဆုံးရှုံးမှုများရှိသည်။ ဝီစကီတွင် ဝိုင်အငွေ့ပျံမှုအတွက် "Angel's Share" ရှိပြီး Cognac တွင်လည်း အဓိပ္ပါယ်နီးပါးတူသော "La Part des Anges" ရှိသည်။ အသက်အရွယ်အရ စကော့တလန်ဥပဒေတွင် ၎င်းကို ဝက်သစ်ချသားစည်များတွင် သုံးနှစ်ထက်ပို၍ သက်တမ်းရှိပြီးနောက် ဝီစကီဟု ခေါ်ဆိုနိုင်သည်။ “NAS” (အသက်အရွယ်မဟုတ်သော ထုတ်ပြန်ချက်) ဖြင့် အမှတ်အသားပြုရန် ဦးစားပေးပါ။

Cognac နှင့် ပတ်သက်၍ တစ်နှစ်ကို အမှတ်အသားပြုရန် မလိုအပ်ပါ။ ယင်းအစား၊ ၎င်းကို VS၊ VSOP၊ နှင့် XO ဖြင့် မှတ်သားထားသည်။ VS ဆိုသည်မှာ သစ်သားစည်များတွင် 2 နှစ်ဖြစ်ပြီး VSOP သည် 3 နှစ်မှ 6 နှစ်ဖြစ်ပြီး XO သည် အနည်းဆုံး 6 နှစ်ဖြစ်သည်။ တစ်နည်းဆိုရသော်၊ စီးပွားဖြစ်နှင့် စည်းမျဉ်းကန့်သတ်ချက်များ ရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် သတ်မှတ်ထားသောနှစ်ပါသော ဝီစကီသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ကော့နက်ထက် အသက်ပိုရှည်မည် ဖြစ်နိုင်သည်။ တကယ်တော့ အသက် ၁၂ နှစ်အရွယ် ဝီစကီကို ယေဘူယျအဖျော်ယမကာအဖြစ် သတ်မှတ်ကြပြီး၊ ၆ နှစ်သား ကော့နက်ကို ဘယ်လိုသောက်ကြမလဲ။ ကိစ္စ။ သို့သော်လည်း ပြင်သစ်ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူအချို့က Cognac စည်သက်တမ်း ၃၅ နှစ်မှ ၄၀ အတွင်း အထွတ်အထိပ်သို့ ရောက်ရှိနိုင်သည်ဟု ယုံကြည်သောကြောင့် ကျော်ကြားသော Cognac သည် နှစ်များစွာအတွင်း ဤအဆင့်တွင် ရှိနေသည်။