အအေးခံတဲ့အခါ ဘယ်ဝိုင်တွေက ပိုအရသာရှိလဲ။ အဖြေက ဝိုင်ဖြူတင်မဟုတ်ပါဘူး။

ရာသီဥတုက ပိုပူလာပြီး နွေရာသီရဲ့ အနံ့အသက်တွေ ရနေပြီမို့ အအေးသောက်ရတာ ကြိုက်တယ်။ ယေဘူယျအားဖြင့် ဝိုင်ဖြူ၊ နှင်းဆီ၊ စလင်းဝိုင်များနှင့် အချိုပွဲဝိုင်များကို အအေးခံထားခြင်းဖြင့် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး ဝိုင်နီများကို အပူချိန်မြင့်မြင့်ဖြင့် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ သို့သော် ၎င်းသည် ယေဘူယျစည်းမျဉ်းတစ်ခုသာဖြစ်ပြီး အပူချိန်ပေးဆောင်ခြင်း၏ အခြေခံမူများကို ကျွမ်းကျင်မှသာ၊ သင်သည် အခြားအချက်အလက်များမှ ကောက်နုတ်ချက်များကို အမှန်တကယ်ဆွဲယူနိုင်ပြီး ဝိုင်မြည်းစမ်းခြင်းကို ပိုမိုပျော်ရွှင်စေပါသည်။ ဒါဆို ဘယ်ဝိုင်တွေက အအေးခံပြီး အရသာပိုကောင်းလဲ။

သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနပြုချက်အရ အရသာခံဘူးများသည် မတူညီသော အပူချိန်အခြေအနေအောက်တွင် မတူညီသော အရသာများကို ကွဲပြားစွာ ခံစားသိရှိနိုင်သည် ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အပူချိန်တိုးလာသောအခါ၊ အရသာခံဖုများသည် အချိုအတွက် ပို၍ခံစားလွယ်ကြပြီး ဝိုင်သည် အရသာပိုချိုသော်လည်း ၎င်း၏သကြားပါဝင်မှုမှာ မပြောင်းလဲပါ။
ဝက်သစ်ချထားသော ဝိုင်ဖြူတစ်ပုလင်းကို ယှဉ်တွဲမြည်းစမ်းကြည့်ခြင်းဖြင့် အခန်းအပူချိန်တွင် ၎င်း၏ခံတွင်းခံစားချက်နှင့် အချဉ်ဓာတ်ပိုမိုပြေလျော့လာကာ ၎င်း၏ချိုမြိန်မှုမှာ ပိုမိုထင်ရှားလာမည်ဖြစ်သည်။ အအေးခံပြီးနောက်၊ ၎င်းသည် ပို၍ အရသာရှိပြီး ပေါ့ပါးပြီး စူးရှလာမည်ဖြစ်သည်။ အရသာက အနည်းငယ်ဖွဲ့စည်းပုံပါရှိသဖြင့် လူကို ကြည်နူးမှုဖြစ်စေနိုင်သည်။

ယေဘူယျအားဖြင့်၊ ဝိုင်ဖြူရေခဲရည်သည် အပူချိန်ကိုပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် အရသာခံဖုများ၏ အာရုံခံနိုင်စွမ်းကို မတူညီသောအရသာများအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးပါသည်။ အအေးခံခြင်းက ဝိုင်ဖြူအရသာကို ပိုငန်ကျစေပြီး ပိုမိုဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ထားကာ နွေရာသီမှာ အထူးအရေးကြီးတဲ့ လန်းဆန်းတဲ့ခံစားမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။
ဒါကြောင့် ဝိုင်ဖြူပုလင်းကို အအေးခံထားတဲ့အခါ ညံ့ဖျင်းတဲ့ ဝိုင်ပုလင်းကိုတောင် လက်ခံနိုင်မှာပါ။ ဟုတ်ပါတယ်၊ ကောင်းမွန်တဲ့ အဖြူရောင် Burgundy ဟာ အေးလွန်းရင်၊ မြည်းစမ်းကြည့်တဲ့အခါ အရသာတချို့ လွတ်သွားနိုင်တဲ့ အခွင့်အရေးကောင်း ရှိပါတယ်။
ဒါဆို ဝိုင်တစ်ပုလင်းရဲ့ အမွှေးအကြိုင်က icing ကြောင့် ထိခိုက်မှုရှိမရှိ အတိအကျ ဆုံးဖြတ်ပေးတာပါ။

အမှန်တော့ အအေးခံရန် လိုအပ်သည်ဖြစ်စေ အဖြူ သို့မဟုတ် အနီရောင်ရှိမရှိ၊ ၎င်း၏ခန္ဓာကိုယ်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ဝိုင်ပိုပြည့်လေလေ၊ ဝိုင်အတွင်းရှိ အနံ့အသက်အစိတ်အပိုင်းများ မငြိမ်မသက်ဖြစ်ပြီး အနံ့များဖြစ်ပေါ်လာစေရန်အတွက် အပူချိန်ပိုမိုလိုအပ်ပါသည်။ ဝိုင်ကို ပေါ့ပါးလေလေ၊ ဝိုင်အတွင်းမှ မငြိမ်မသက်ဖြစ်စေသော အရာများသည် အလွန်နိမ့်သော အပူချိန်တွင်ပင် အလွယ်တကူ လွတ်မြောက်နိုင်လေဖြစ်သောကြောင့် ဝိုင်ကို အပူချိန်နိမ့်သောနေရာတွင် အအေးခံနိုင်ပါသည်။
ထို့ကြောင့် ဝိုင်ဖြူများသည် ဝိုင်နီများထက် ခန္ဓာကိုယ်တွင် ပိုမိုပေါ့ပါးသောကြောင့် စည်းဝေးကြီးအရ အေးခဲထားသော ဝိုင်ဖြူများသည် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သော်လည်း ခြွင်းချက်အချို့ရှိသည်။ လူသိများသော ဝိုင်ဝေဖန်ရေးဆရာ Jesses Robinson က တစ်ကိုယ်လုံးအပြည့် ဝိုင်ဖြူများ၊ French Rhone ဝိုင်ဖြူများနှင့် ပူနွေးသောရာသီဥတုမှ ပိုလေးသော ဝိုင်အများစုသည် ဝိုင်ကို အရသာခံရန် ရှုမြင်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်ဟု ယုံကြည်ပါသည်။ အလွန်ပျက်စီးစေသည်။

Sauternes ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာကဲ့သို့ ကြွယ်ဝပြီး ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်ချိုမြိန်သည့်ဝိုင်များ အပါအဝင်၊ သောက်သုံးသည့်အပူချိန်မှာ အလွန်နိမ့်သင့်ပြီး ၎င်းကို စနစ်တကျ အအေးခံထားသင့်သည်။ အပူချိန်အလွန်နိမ့်ပါက စိတ်မပူပါနှင့်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် စိတ်ရှည်သည်းခံခြင်းဖြင့် ဖန်ခွက်အတွင်းမှ ဝိုင်၏အပူချိန်သည် ရေခဲခန်းထဲတွင် မသောက်ပါက အခန်းအပူချိန် တဖြည်းဖြည်း မြင့်တက်လာမည်ဖြစ်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။
အပြန်အလှန်အားဖြင့်၊ ပုံမှန် Pinot Noir၊ Beaujolais၊ ပြင်သစ် Loire တောင်ကြားဒေသမှ ဝိုင်နီများ၊ အစောပိုင်းမှည့်နေသော Burgundy ဝိုင်များနှင့် အီတလီမြောက်ပိုင်းမှ ဝိုင်နီများသည် အနည်းငယ်ပို၍ အေးခဲနိုင်ပြီး၊ အေးတဲ့အခါ ချစ်စရာကောင်းတယ်။
တူညီသော လက္ခဏာအားဖြင့် စလင်းဝိုင်နှင့် ရှန်ပိန်အများစုကို 6 မှ 8 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ကျွေးမွေးပြီး ၎င်းတို့၏ရှုပ်ထွေးသောရနံ့များထဲမှ အကောင်းဆုံးရနိုင်ရန် ခေတ်ဟောင်းရှန်ပိန်များကို အပူချိန်မြင့်မြင့်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။
နှင်းဆီဝိုင်များသည် အနီရောင်ခြောက်များထက် ယေဘူယျအားဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်တွင် ပေါ့ပါးသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို အေးခဲသောက်ရန် ပိုမိုသင့်လျော်သည်။
အချို့သော အပူပမာဏသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ tannins၊ acidity နှင့် sulfides တို့၏ အာရုံခံနိုင်စွမ်းကို လျှော့ချနိုင်သောကြောင့် tannins မြင့်မားသော ဝိုင်နီများသည် အအေးခံသောအခါ ကြမ်းတမ်းပြီး ချိုမြိန်သော အရသာရှိနိုင်သောကြောင့် အကောင်းဆုံးသော အပူချိန်သည် သောက်သုံးရန် အကောင်းဆုံးအပူချိန်ဖြစ်သည်။ ဝိုင်အရမ်းမချိုတဲ့ အကြောင်းရင်းလည်း ရှိပါတယ်။
ထို့ကြောင့် သင့်တွင် ကြောက်မက်ဖွယ်ကောင်းသော ဝိုင်ဖြူတစ်ပုလင်းရှိပါက၊ ၎င်းကို ဖုံးကွယ်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ ၎င်းကို အအေးခံပြီး သောက်ခြင်းဖြစ်သည်။ ကောင်းသည်ဖြစ်စေ ဆိုးသည်ဖြစ်စေ ဝိုင်ပုလင်း၏ လက္ခဏာများကို တတ်နိုင်သမျှ ခံစားလိုပါက၊ အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ 10-13 ℃ အကြားဖြစ်ပြီး အများအားဖြင့် wine cellar temperature ဟုခေါ်သည်။ ဝိုင်နီများသည် မြေအောက်ခန်း အပူချိန်ထက် ပိုပူနိုင်သော်လည်း ဖန်ခွက်ကို လက်ထဲတွင် ကိုင်ထားခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့ကို နွေးထွေးစေနိုင်သည်။

ပုလင်းကိုဖွင့်လိုက်သည်နှင့်၊ ဝိုင်၏အပူချိန်သည် သဘာဝအတိုင်း တဖြည်းဖြည်း မြင့်တက်လာပြီး သုံးမိနစ်လျှင် တစ်ဒီဂရီခန့် အခန်းအပူချိန်သို့ တဖြည်းဖြည်း ချဉ်းကပ်လာမည်ဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့် သင်နှစ်သက်မယ့် ဝိုင်ကို အအေးခံထားမှာလားဆိုတာ စိတ်ပူစရာမလိုပါဘူး၊ ဝိုင်ရဲ့ အရသာအမှန်ကို ဖော်ပြဖို့ ဝိုင်ရဲ့ အကောင်းဆုံးအပူချိန်ရောက်တဲ့အထိ စောင့်ဖို့ စိတ်ရှည်သည်းခံဖို့ မမေ့ပါနဲ့။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့ ဝိုင်ရဲ့အပူချိန်ကို အမြန်လျှော့ချဖို့ ရိုးရှင်းတဲ့နည်းလမ်းကို သင်ပေးမှာဖြစ်ပါတယ်- ဝိုင်ကို ရေခဲသေတ္တာရဲ့ ရေခဲသေတ္တာအလွှာမှာ မိနစ် 20 လောက်ထားလိုက်ပါ။ ဤအရေးပေါ်နည်းလမ်းသည် ဝိုင်ကို လျင်မြန်စွာ အေးစေနိုင်သည်။ ရေခဲပုံးထဲတွင် စပျစ်ရည်စိမ်သည့် စံနည်းလမ်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက၊ ဤအေးခဲသည့်နည်းလမ်းသည် ဝိုင်၏ရနံ့ကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်ဟု ယခုအချိန်အထိ မတွေ့ရသေးပါ။
ဝိုင်ပုလင်း၏ မျက်နှာပြင်သည် ရေခဲရေနှင့် ထိတွေ့နိုင်သောကြောင့် ရေခဲနှင့်ရေ ရောစပ်သည့် အအေးခံနည်းသည် ရေခဲတုံးများထက် ပိုမိုထိရောက်ကြောင်း သတိပြုသင့်သည်။