ဝိုင်ပုလင်းကို ဘာကြောင့် ဖန်ခွက်ထဲထည့်တာလဲ။ ဝိုင်ပုလင်းလျှို့ဝှက်ချက်များ

ဝိုင်ကို မကြာခဏ သောက်တတ်သူများသည် ဝိုင်အညွှန်းများနှင့် ဖော့ဘူးများအကြောင်း အများအပြား သိနိုင်သောကြောင့် ဝိုင်အညွှန်းများကို ဖတ်ရှုကာ ဝိုင်ဖော့ဘူးများကို မှတ်သားထားနိုင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် ဝိုင်ပုလင်းတွေအတွက်တော့ သောက်သူတော်တော်များများက အာရုံစိုက်လေ့မရှိကြပေမယ့် ဝိုင်ပုလင်းတွေမှာ မသိတဲ့လျှို့ဝှက်ချက်တွေ အများကြီးရှိတယ်ဆိုတာ သူတို့မသိကြပါဘူး။
1. ဝိုင်ပုလင်းများ၏ မူလအစ
ဝိုင်အများစုကို ဖန်ပုလင်းများတွင် အဘယ်ကြောင့် ပုလင်းများထည့်ထားသနည်း၊ သံဗူး သို့မဟုတ် ပလပ်စတစ်ပုလင်းများတွင် ရှားရှားပါးပါး အဘယ်ကြောင့်နည်း။
ဝိုင်ကို ဘီစီ 6000 တွင် ဖန်နှင့် သံထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာကို မတီထွင်ခဲ့ဘဲ ပလတ်စတစ်ကို မဆိုထားနှင့်။ ထိုအချိန်က ဝိုင်အများစုကို ကြွေအိုးများတွင် အဓိကထားထုပ်ပိုးထားကြသည်။ ဘီစီ 3000 ဝန်းကျင်ခန့်တွင် ဖန်ထည်ပစ္စည်းများ စတင်ပေါ်ပေါက်လာခဲ့ပြီး ယခုအချိန်တွင် အဆင့်မြင့်ဝိုင်ခွက်အချို့ကို ဖန်ဖြင့်ပြုလုပ်လာခဲ့သည်။ မူလကြွေစပျစ်ဝိုင်ခွက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဝိုင်ခွက်သည် ဝိုင်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်သောအရသာကိုပေးစွမ်းနိုင်သည်။ သို့သော် ဝိုင်ပုလင်းများကို ကြွေအိုးထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားဆဲဖြစ်သည်။ ထိုအချိန်က ဖန်ခွက်ထုတ်လုပ်မှုအဆင့်သည် မမြင့်မားသောကြောင့် ထုတ်လုပ်ထားသော ဖန်ပုလင်းများသည် အလွန်ပျက်စီးလွယ်သောကြောင့် ဝိုင်သယ်ယူ ပို့ဆောင်မှုနှင့် သိုလှောင်မှုအတွက် အဆင်မပြေလှပေ။ 17 ရာစုတွင် အရေးကြီးသော တီထွင်မှုတစ်ခု - ကျောက်မီးသွေးသုံးမီးဖို ပေါ်လာသည်။ ဤနည်းပညာသည် ဖန်ထည်ပြုလုပ်ရာတွင် အပူချိန်ကို မြင့်မားစေပြီး လူများကို ပိုမိုထူထဲသောဖန်သားပြုလုပ်နိုင်စေပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ထိုအချိန်က ဝက်သစ်ချသားဖော့ပုံသဏ္ဍာန်နှင့်အတူ ဖန်ပုလင်းများသည် ယခင်ကြွေအိုးများကို အောင်မြင်စွာ အစားထိုးခဲ့သည်။ ယနေ့အချိန်အထိ ဖန်ပုလင်းများကို သံဗူး သို့မဟုတ် ပလပ်စတစ်ပုလင်းများဖြင့် အစားထိုးနိုင်ခြင်း မရှိပေ။ ပထမအချက်မှာ သမိုင်းနှင့် ရိုးရာအချက်များ ကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဒုတိယ၊ ဖန်ပုလင်းများသည် အလွန်တည်ငြိမ်ပြီး ဝိုင်၏အရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေမည်မဟုတ်သောကြောင့်၊ တတိယအချက်၊ ပုလင်းများနှင့် ဝက်သစ်ချသားဖော့တုံးများကို ပုလင်းများတွင် အိုမင်းရင့်ရော်မှု၏ ကျက်သရေရှိဝိုင်ကို ပေးစွမ်းရန် စုံလင်စွာပေါင်းစပ်နိုင်သည်။
2. ဝိုင်ပုလင်းများ၏ လက္ခဏာများ
ဝိုင်ချစ်သူအများစုသည် ဝိုင်ပုလင်းများ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများကို ပြောပြနိုင်သည်- ဝိုင်နီပုလင်းများသည် အစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး ဝိုင်ဖြူပုလင်းများသည် ဖောက်ထွင်းမြင်ရပြီး ပမာဏမှာ 750 ml ဖြစ်ပြီး အောက်ခြေတွင် အကွက်များရှိသည်။
အရင်ဆုံး ဝိုင်ပုလင်းရဲ့ အရောင်ကို ကြည့်ရအောင်။ 17 ရာစုအစောပိုင်းတွင် ဝိုင်ပုလင်းများ၏အရောင်မှာ အစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ထိုအချိန်က ပုလင်းထုတ်လုပ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြင့် ကန့်သတ်ထားသည်။ ဝိုင်ပုလင်းများတွင် အညစ်အကြေးများစွာပါဝင်သောကြောင့် ဝိုင်ပုလင်းများသည် အစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် အစိမ်းရောင်ဝိုင်ပုလင်းများသည် ပုလင်းအတွင်းရှိဝိုင်ကို အလင်း၏လွှမ်းမိုးမှုမှကာကွယ်နိုင်ပြီး ဝိုင်သက်တမ်းကို ကူညီပေးကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့ကြသောကြောင့် ဝိုင်ပုလင်းအများစုကို အစိမ်းရောင်နက်ရောင်ဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ဝိုင်ဖြူနှင့်နှင်းဆီဝိုင်များကို အများအားဖြင့် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဝိုင်ပုလင်းများတွင် ထုပ်ပိုးထားလေ့ရှိပြီး ဝိုင်ဖြူနှင့်နှင်းဆီဝိုင်များ၏ အရောင်များကို စားသုံးသူများထံ ပြသနိုင်ကာ လူများကို ပိုမိုလန်းဆန်းစေသည့် ခံစားချက်ကို ပေးစွမ်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ဒုတိယအချက်မှာ ဝိုင်ပုလင်းများ၏ စွမ်းရည်သည် အကြောင်းရင်းများစွာဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ အကြောင်းရင်းတစ်ခုမှာ ပုလင်းကို ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ပြီး ဖန်မှုတ်စက်များကို အားကိုးသည့် ၁၇ ရာစုမှ ဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည်။ ဖန်မှုတ်စက်များ၏ အဆုတ်စွမ်းရည်ကြောင့် ထိုအချိန်က ဝိုင်ပုလင်းများ၏ အရွယ်အစားမှာ 600-800 ml အကြားဖြစ်သည်။ ဒုတိယအကြောင်းရင်းမှာ စံချိန်မီအရွယ် ဝက်သစ်ချစည်များ မွေးဖွားလာခြင်းဖြစ်သည်- ထိုအချိန်က သင်္ဘောတင်ရန်အတွက် ဝက်သစ်ချစည်ငယ်များကို 225 လီတာဖြင့် တည်ဆောက်ထားသောကြောင့် ဥရောပသမဂ္ဂမှ ဝိုင်ပုလင်းများ၏ စွမ်းရည်ကို 20 ရာစုတွင် 750 ml ဖြင့် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ထိုကဲ့သို့ ဝက်သစ်ချသားစည်သေးသေးလေးသည် ဝိုင်ပုလင်း ၃၀၀ နှင့် ၂၄ ဘူးပါရှိသည်။ နောက်တချက်ကတော့ 750 ml က 50 ml ဝိုင် 15 ခွက်ကို လောင်းနိုင်ပြီး မိသားစုစားဖို့ သင့်တော်တယ်လို့ တချို့က ယူဆကြပါတယ်။
ဝိုင်ပုလင်းအများစုသည် 750 ml ဖြစ်သော်လည်း ယခုအခါ အမျိုးမျိုးသော ဝိုင်ပုလင်းများ ရှိနေပြီဖြစ်သည်။
နောက်ဆုံးတွင်၊ ပုလင်းအောက်ခြေရှိ အပေါက်များသည် ဒဏ္ဍာရီလာများဖြစ်သည်၊ အောက်ခြေရှိ အပေါက်များ ပိုမိုနက်လေလေ ဝိုင်၏အရည်အသွေး မြင့်မားလေဟု ယုံကြည်ကြသော လူများစွာတို့က ဒဏ္ဍာရီဆန်ဆန် ရေးလေ့ရှိကြသည်။ တကယ်တော့၊ အောက်ခြေရှိ grooves များ၏အတိမ်အနက်သည်စပျစ်ရည်၏အရည်အသွေးနှင့်သေချာပေါက်ဆက်စပ်မဟုတ်ပါဘူး။ အချို့သောဝိုင်ပုလင်းများသည် ပုလင်းတစ်ဝိုက်တွင် အနည်အနှစ်များ စုစည်းနိုင်စေရန် အကွက်များဖြင့် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပြီး ဖျက်ချသည့်အခါ ဖယ်ရှားရာတွင် အဆင်ပြေစေပါသည်။ ခေတ်မီဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာ၏ တိုးတက်မှုနှင့်အတူ၊ စပျစ်ရည်ဖျော်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ဝိုင်အရက်များကို တိုက်ရိုက်စစ်ထုတ်နိုင်သောကြောင့် အနည်များကိုဖယ်ရှားရန် grooves များမလိုအပ်ပါ။ ထို့အတွက်ကြောင့် အောက်ခြေရှိ grooves များသည် ဝိုင်သိုလှောင်မှုကို လွယ်ကူချောမွေ့စေပါသည်။ ဝိုင်ပုလင်းအောက်ခြေ အလယ်ဗဟိုသည် ပြူးနေပါက ပုလင်းကို တည်ငြိမ်အောင်ထားရန် ခက်ခဲလိမ့်မည်။ ဒါပေမယ့် ခေတ်မီပုလင်းထုတ်လုပ်တဲ့နည်းပညာတွေ တိုးတက်လာတာနဲ့အမျှ ဒီပြဿနာကိုလည်း ဖြေရှင်းနိုင်ခဲ့ပြီးဖြစ်လို့ ဝိုင်ပုလင်းအောက်ခြေမှာရှိတဲ့ အပေါက်တွေဟာ အရည်အသွေးနဲ့ လုံးဝမသက်ဆိုင်ပါဘူး။ စပျစ်ရည်ဆိုင်အများအပြားသည် ရိုးရာဓလေ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် အောက်ခြေတွင် အစွန်းအထင်းများကို ဆက်လက်ထားရှိဆဲဖြစ်သည်။
3. မတူညီသောဝိုင်ပုလင်းများ
ဂရုတစိုက်ဝိုင်ချစ်သူများသည် Burgundy ပုလင်းများသည် Bordeaux ပုလင်းများနှင့် လုံးဝကွဲပြားကြောင်း တွေ့ရှိနိုင်သည်။ တကယ်တော့၊ Burgundy ပုလင်းများနှင့် Bordeaux ပုလင်းများအပြင် အခြားဝိုင်ပုလင်း အမျိုးအစားများစွာလည်း ရှိသေးသည်။
1. ဘော်ဒိုးပုလင်း
စံဘော်ဒိုးပုလင်းသည် အပေါ်မှအောက်ခြေအထိ တူညီသောအကျယ်ရှိပြီး စပျစ်ရည်မှ အညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားရန် အသုံးပြုနိုင်သည့် ထူးခြားသောပုခုံးတစ်ခုရှိသည်။ ဤပုလင်းသည် စီးပွားရေးသမားတစ်ဦးကဲ့သို့ လေးနက်ပြီး ဂုဏ်သိက္ခာရှိပုံရသည်။ ကမ္ဘာ့နေရာအတော်များများတွင် ဝိုင်များကို Bordeaux ပုလင်းများဖြင့် ပြုလုပ်ကြသည်။
2. Burgundy ပုလင်း
အောက်ခြေသည် ကော်လံမာဖြစ်ပြီး ပခုံးသည် ချောမောလှပသော အမျိုးသမီးကဲ့သို့ ပြေပြစ်သောမျဉ်းကွေးဖြစ်သည်။
3. Chateauneuf du Pape ပုလင်း
Burgundy ပုလင်းနှင့်ဆင်တူသည်၊ ၎င်းသည် Burgundy ပုလင်းထက်အနည်းငယ်ပိုပါးပြီး အရပ်ပိုသည်။ ပုလင်းကို “Chateauneuf du Pape”၊ ပုပ်ရဟန်းမင်းကြီး ဦးထုပ်နှင့် စိန့်ပီတာ၏ သော့နှစ်ထပ်ဖြင့် ရိုက်နှိပ်ထားသည်။ ပုလင်းက ခရစ်ယာန်ဘာသာဝင်တစ်ယောက်လိုပါပဲ။
Chateauneuf du Pape ပုလင်း; ပုံအရင်းအမြစ်- Brotte
4. Champagne ပုလင်း
Burgundy ပုလင်းနှင့် ဆင်တူသော်လည်း ပုလင်း၏ထိပ်တွင် ပုလင်းအတွင်း ဒုတိယအချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် သရဖူတံဆိပ်ပါရှိသည်။

5. Provence ပုလင်း
Provence ပုလင်းကို "S" ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော လှပသောမိန်းကလေးအဖြစ် ဖော်ပြခြင်းသည် အသင့်လျော်ဆုံးဖြစ်သည်။
6. Alsace ပုလင်း
Alsace ပုလင်း၏ပခုံးသည် ပြေပြစ်သောမျဉ်းကွေးတစ်ခုဖြစ်ပြီး အရပ်ရှည်သောမိန်းကလေးကဲ့သို့ Burgundy ပုလင်းထက် ပိုသေးသွယ်သည်။ Alsace အပြင်၊ ဂျာမန်ဝိုင်ပုလင်းအများစုသည်လည်း ဤပုံစံကို အသုံးပြုကြသည်။
7. Chianti ပုလင်း
Chianti ပုလင်းများသည် မူလက ဗိုက်ကြီးပြီး သန်မာသော ပုလင်းများကဲ့သို့ ဖြစ်သည်။ သို့သော် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း Chianti သည် Bordeaux ပုလင်းများကို ပိုမိုအသုံးပြုလာခဲ့သည်။
ဒါကိုသိရင် တံဆိပ်ကိုမကြည့်ဘဲ ဝိုင်ရဲ့ဇာစ်မြစ်ကို အကြမ်းဖျင်း ခန့်မှန်းနိုင်ပါလိမ့်မယ်။