ဝိုင်ကို နှစ်သက်သော်လည်း tannins ဝါသနာရှင်မဖြစ်ခြင်းသည် ဝိုင်ချစ်သူများစွာကို ဒုက္ခပေးသည့် မေးခွန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ဤဒြပ်ပေါင်းသည် ပါးစပ်အတွင်း ခြောက်သွေ့သော ခံစားချက်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ချက်ထားသော လက်ဖက်ရည်ကြမ်းနှင့် ဆင်တူသည်။အချို့လူများအတွက်၊ ဓါတ်မတည့်မှုပင်ဖြစ်နိုင်သည်။ဒါဆို ဘာလုပ်ရမလဲ။နည်းလမ်းများ ရှိပါသေးသည်။ဝိုင်ပြုလုပ်နည်းနှင့် စပျစ်သီးအမျိုးအစားအလိုက် ဝိုင်ချစ်သူများသည် tannin နည်းသောဝိုင်နီကို အလွယ်တကူရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။နောက်တစ်ခါ စမ်းကြည့်လို့ရမလား
Tannin သည် ဝိုင်၏ အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သော သဘာဝ ထိရောက်မှု မြင့်မားသော တာရှည်ခံပစ္စည်းဖြစ်ပြီး ဓာတ်တိုးမှုကြောင့် ဝိုင်အချဉ်မဖြစ်အောင် ထိရောက်စွာ တားဆီးကာ အကောင်းဆုံးသော အခြေအနေတွင် ရေရှည်သိမ်းဆည်းထားနိုင်သော ဝိုင်ဖြစ်သည်။ထို့ကြောင့် ဝိုင်နီ၏ အိုမင်းရင့်ရော်မှုအတွက် tannin သည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။အရည်အချင်းက ပြတ်သားတယ်။ဝိုင်နီတစ်ပုလင်းသည် 10 နှစ်ကြာပြီးနောက် ပိုကောင်းလာနိုင်သည်။
အသက်အရွယ်ကြီးရင့်လာသည်နှင့်အမျှ tannins များသည် တဖြည်းဖြည်းပို၍ ချောမွေ့လာကာ စပျစ်ဝိုင်၏ အရသာတစ်ခုလုံးကို ပိုမိုပြည့်ပြီး ဝိုင်းစက်လာစေသည်။ဝိုင်မှာ tannins များလေလေ၊ ပိုကောင်းလေပါပဲ။ဝိုင်၏ အချဉ်ဓာတ်၊ အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှုနှင့် အနံ့အရသာ ပစ္စည်းများနှင့် မျှတမှုရှိရန် လိုအပ်သည်၊ သို့မှသာ ၎င်းသည် အလွန်ကြမ်းတမ်းပြီး မာကြောပုံပေါက်မည်မဟုတ်ပေ။
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ဝိုင်နီသည် စပျစ်သီးအရေခွံ၏အရောင်ကို စုပ်ယူစဉ်တွင် tannins အများစုကို စုပ်ယူသောကြောင့်ဖြစ်သည်။စပျစ်သီးအရေခွံများ ပိုပါးလေ၊ tannins လျော့နည်းလေ စပျစ်ရည်သို့ ကူးပြောင်းလေဖြစ်သည်။Pinot Noir သည် ဤအမျိုးအစားထဲသို့ ကျရောက်ပြီး လတ်ဆတ်ပြီး ပေါ့ပါးသော အရသာပရိုဖိုင်ကို tannin အနည်းငယ်သာ ပေးဆောင်သည်။
Pinot Noir၊ Burgundy မှထွက်ရှိသော စပျစ်သီး။ဤဝိုင်သည် ပေါ့ပါးသော၊ တောက်ပပြီး လတ်ဆတ်သော၊ လတ်ဆတ်သော အနီရောင် ဘယ်ရီသီးအရသာများနှင့် ချောမွေ့နူးညံ့သော tannins တို့ပါရှိသည်။
Tannin ကို စပျစ်သီး၏ အရေခွံများ၊ အစေ့များနှင့် ပင်စည်များတွင် အလွယ်တကူ တွေ့ရှိနိုင်သည်။ထို့အပြင် ဝက်သစ်ချပင်တွင် tannins ပါ၀င်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ ဝက်သစ်ချသားသစ်လေ၊ tannins သည် ဝိုင်ထဲတွင် ပိုများလေဖြစ်သည်။ဝက်သစ်ချသစ်တွင် မကြာခဏ ဟောင်းနွမ်းနေသော ဝိုင်များတွင် tannins မြင့်မားပြီးဖြစ်သည့် Cabernet Sauvignon၊ Merlot နှင့် Syrah ကဲ့သို့သော အနီရောင် အကြီးကြီးများ ပါဝင်သည်။ဒါကြောင့် ဒီဝိုင်တွေကို ရှောင်ပြီး ကောင်းအောင်လုပ်ပါ။ဒါပေမယ့် သောက်ချင်ရင်တော့ အန္တရာယ်မရှိပါဘူး။
ဒါကြောင့် ခြောက်သွေ့လွန်းပြီး ခါးနာလွန်းတဲ့ ဝိုင်နီကို မကြိုက်တဲ့သူတွေကတော့ အားနည်းတဲ့ tanin နဲ့ အရသာပိုပျော့တဲ့ ဝိုင်နီကို ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။ဝိုင်နီကို ကြိုက်တဲ့ အတွေ့အကြုံမရှိသေးတဲ့ အတွေ့အကြုံမရှိသေးသူများအတွက်လည်း ရွေးချယ်မှုကောင်းတစ်ခုပါ။သို့သော်၊ အနီရောင်စပျစ်သီးသည် လုံးဝမဆာဘဲ၊ ဝိုင်ဖြူသည် လုံးဝချဉ်ခြင်းမရှိပါ။
စာတိုက်အချိန်- Jan-29-2023