ဝိုင်သောက်သူအချို့သည် ကိုယ်ပိုင်ဝိုင်ပြုလုပ်ရန် ကြိုးစားသော်လည်း ၎င်းတို့ရွေးချယ်သော စပျစ်သီးများသည် စျေးကွက်တွင်ဝယ်ထားသော စားပွဲတင်စပျစ်များဖြစ်သည်။ဤစပျစ်သီးမှထုတ်လုပ်သောဝိုင်၏အရည်အသွေးသည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဝိုင်စပျစ်သီးမှပြုလုပ်သည့်အတိုင်းမဟုတ်ပေ။ဒီစပျစ်သီးနှစ်လုံးရဲ့ ကွာခြားချက်ကို သင်သိပါသလား။
အမျိုးအစားကွဲများ
ဝိုင်စပျစ်သီးနှင့် စားပွဲတင်စပျစ်သီးများသည် မတူညီသော မိသားစုများမှ လာကြသည်။စပျစ်သီးအားလုံးနီးပါးသည် Eurasian စပျစ်သီး (Vitis Vinifera) မှဖြစ်ပြီး အချို့သော စားပွဲတင်စပျစ်သီးသည်လည်း ဤမိသားစုမှ လာပါသည်။စားပွဲတင်စပျစ်သီးအများစုသည် အမေရိကန်စပျစ်နွယ်ပင် (Vitis Labrusca) နှင့် American muscadine (Vitis Rotundifolia) တို့နှင့် သက်ဆိုင်သော်လည်း ဝိုင်ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုခဲသော်လည်း စားသုံးနိုင်ကာ အရသာရှိပြီး အရသာရှိသည်။
2. အသွင်အပြင် မတူပါ။
ဝိုင်စပျစ်များသည် အများအားဖြင့် ကျစ်လစ်သိပ်သည်းသော အစုလိုက်အပုံလိုက်နှင့် သေးငယ်သော ဘယ်ရီသီးများ ပါလေ့ရှိပြီး စားပွဲတင်စပျစ်သီးများသည် များသောအားဖြင့် ပိုချောင်သော အလုံးများနှင့် ပိုကြီးသော ဘယ်ရီသီးများ ရှိကြသည်။စားပွဲတင်စပျစ်သီးများသည် များသောအားဖြင့် စပျစ်သီးအရွယ်အစား ၂ ဆခန့်ရှိသည်။
3. မတူညီသော စိုက်ပျိုးနည်းစနစ်များ
(၁) ဝိုင်စပျစ်သီး
စပျစ်ခြံများကို အများအားဖြင့် လယ်ကွင်းများတွင် စိုက်ပျိုးကြသည်။အရည်အသွေးမြင့် စပျစ်သီးများထုတ်လုပ်ရန်အတွက် စပျစ်သီးထုတ်လုပ်သူများသည် များသောအားဖြင့် စပျစ်သီးအထွက်နှုန်းကို လျှော့ချရန်နှင့် စပျစ်သီးအရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် စပျစ်နွယ်ပင်များကို ပါးပါးလှီးလေ့ရှိသည်။
စပျစ်သီးသည် စပျစ်သီးအမြောက်အမြားထွက်ရှိလျှင် စပျစ်သီး၏အရသာကို ထိခိုက်စေလိမ့်မည်။အထွက်နှုန်းကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် စပျစ်သီး၏ အရသာကို ပိုမိုစူးရှစေပါသည်။စပျစ်သီးများ ပိုမိုစုစည်းလေ၊ ဝိုင်အရည်အသွေး ပိုမိုကောင်းမွန်လေဖြစ်သည်။
စပျစ်သီးသည် စပျစ်သီးအမြောက်အမြားထွက်ရှိလျှင် စပျစ်သီး၏အရသာကို ထိခိုက်စေလိမ့်မည်။အထွက်နှုန်းကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် စပျစ်သီး၏ အရသာကို ပိုမိုစူးရှစေပါသည်။စပျစ်သီးများ ပိုမိုစုစည်းလေ၊ ဝိုင်အရည်အသွေး ပိုမိုကောင်းမွန်လေဖြစ်သည်။
စားပွဲတင်စပျစ်သီးများ ကြီးထွားလာသောအခါတွင် စိုက်ပျိုးသူများသည် စပျစ်သီးအထွက်နှုန်းတိုးရန် နည်းလမ်းများကို ရှာဖွေကြသည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ ပိုးမွှားများနှင့် ရောဂါများကို ရှောင်ရှားရန်အတွက် သစ်သီးသမားများသည် စပျစ်သီးများကို ကာကွယ်ရန် ထုတ်လုပ်ထားသော စပျစ်သီးအိတ်များကို စပျစ်သီးပေါ်တွင် တင်ထားကြသည်။
4. ကောက်ချိန် မတူပါ။
(၁) ဝိုင်စပျစ်သီး
စပျစ်သီးများကို စားပွဲတင်စပျစ်သီးများနှင့် ကွဲပြားစွာခူးဆွတ်ကြသည်။ဝိုင်စပျစ်သီးများသည် ခူးဆွတ်ချိန်အတွက် တင်းကျပ်သောလိုအပ်ချက်များရှိသည်။ခူးဆွတ်ချိန်စောလွန်းပါက စပျစ်သီးများသည် သကြားနှင့် ဖီနိုလစ်ဒြပ်စင်များ လုံလောက်စွာစုပုံနိုင်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ခူးဆွတ်ချိန်အလွန်နောက်ကျပါက စပျစ်သီး၏သကြားပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး အချဉ်ဓာတ်နည်းလွန်းပါက စပျစ်ရည်၏အရည်အသွေးကို အလွယ်တကူထိခိုက်စေနိုင်သည်။
သို့သော် ဆောင်းရာသီတွင် နှင်းကျပြီးနောက်ကဲ့သို့သော စပျစ်သီးအချို့ကို ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ရိတ်သိမ်းကြသည်။ထိုကဲ့သို့သောစပျစ်သီးကိုရေခဲစပျစ်ရည်ပြုလုပ်ရန်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
စားပွဲတင်စပျစ်သီး
စပျစ်သီးရိတ်သိမ်းချိန်သည် ဇီဝကမ္မရင့်ကျက်ချိန်ထက်စောသည်။အသီးအနှံများ ရိတ်သိမ်းချိန်တွင် အသီးအနှံများ၏ မွေးရာပါအရောင်နှင့် အရသာရှိရမည်။ယေဘူယျအားဖြင့် ဇွန်လမှစက်တင်ဘာလအတွင်း ခူးဆွတ်နိုင်ပြီး ဆောင်းပြီးသည့်တိုင်အောင် စောင့်ရန် မဖြစ်နိုင်သလောက်ဖြစ်သည်။ထို့ကြောင့် စားပွဲတင်စပျစ်သီးများသည် ယေဘုယျအားဖြင့် စပျစ်သီးထက်စောပြီး ရိတ်သိမ်းကြသည်။
အရေပြားအထူကွဲပြားသည်။
စပျစ်သီးအရေခွံများသည် ယေဘူယျအားဖြင့် စပျစ်သီးအရေခွံများထက် ပိုထူပြီး စပျစ်သီးအရေခွံများကို ဝိုင်ပြုလုပ်ရာတွင် များစွာအထောက်အကူဖြစ်စေသည်။အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ဝိုင်ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ တစ်ခါတစ်ရံတွင် စပျစ်သီးအရေခွံများမှ အရောင်၊ tannin နှင့် polyphenolic အရသာဓာတ်များကို အလုံအလောက်ထုတ်ယူရန် လိုအပ်ပြီး လတ်ဆတ်သော စားပွဲတင်စပျစ်သီးများတွင် အရေခွံပိုပါးခြင်း၊ အသားပို၊ ရေများများ၊ tannins နည်းပါးပြီး စားရလွယ်ကူပါသည်။၎င်းသည် ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိသော်လည်း ဝိုင်ပြုလုပ်ရန် မသင့်လျော်ပါ။
6. ကွဲပြားခြားနားသောသကြားပါဝင်မှု
စားပွဲတင်စပျစ်သီးတွင် Brix အဆင့် (အရည်တွင်သကြားပမာဏအတိုင်းအတာတစ်ခု) သည် 17% မှ 19% ရှိပြီး စပျစ်သီးတွင် Brix အဆင့် 24% မှ 26% ရှိသည်။အမျိုးမျိုးအပြင် ဝိုင်စပျစ်သီးခူးချိန်သည် စားပွဲတင်စပျစ်သီးထက် နောက်ကျတတ်ပြီး စပျစ်သီးဂလူးကို့စ်များ စုဆောင်းမှုကိုလည်း သေချာစေသည်။
စာတိုက်အချိန်- ဒီဇင်ဘာ-၁၂-၂၀၂၂