ကြွယ်ဝသောယဉ်ကျေးမှုနှင့် ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းရှိသော ဝိုင်သည် အမြဲတမ်းစိတ်ဝင်စားစရာကောင်းပြီး ထူးဆန်းသည့်အသုံးအနှုန်းများဖြစ်သည့် “အိန်ဂျယ်အခွန်”၊ “မိန်းကလေး၏ညည်းတွားသံ”၊ “ဝိုင်မျက်ရည်များ”၊ “ဝိုင်ခြေထောက်များ” စသည်ဖြင့် မကြာခဏဆိုသလိုပင် ရှိနေပါသည်။ဒီနေ့တော့ ဒီဝေါဟာရတွေရဲ့ နောက်ကွယ်က အဓိပ္ပါယ်တွေအကြောင်း ဆွေးနွေးပြီး ဝိုင်စားပွဲမှာ စကားဝိုင်းကို ပံ့ပိုးပေးသွားမှာပါ။
မျက်ရည်နှင့် ခြေထောက်များ - အရက်နှင့် သကြားပါဝင်မှုကို ထုတ်ဖော်ခြင်း။
ဝိုင်ရဲ့ “မျက်ရည်” ကို မကြိုက်ရင် သူ့ရဲ့ “လှပတဲ့ခြေထောက်” ကိုလည်း ချစ်လို့ မရပါဘူး။“ခြေထောက်” နှင့် “မျက်ရည်” ဟူသော စကားလုံးများသည် တူညီသောဖြစ်စဉ်ကို ရည်ညွှန်းသည်- ဖန်ခွက်ဘေးဘက်ရှိ ဝိုင်အရွက်များကို အမှတ်အသားပြုသည်။ဤဖြစ်စဉ်များကို သတိပြုနိုင်ရန်၊ သင်သည် ဝိုင်ဖန်ခွက်ကို နှစ်ကြိမ်လှုပ်ခါရန်သာ လိုအပ်ပြီး ဝိုင်၏ သွယ်လျသော “ခြေထောက်များ” ကို သင်တန်ဖိုးထားနိုင်သည်။ဟုတ်ပါတယ်, ပေးထားသည်။
မျက်ရည် (ဝိုင်ခြေထောက်ဟုလည်း ခေါ်သည်) ဝိုင်၏ အရက်နှင့် သကြားပါဝင်မှုကို ဖော်ပြသည်။မျက်ရည်များလေလေ ဝိုင်၏ အရက်နှင့် သကြားပါဝင်မှု မြင့်မားလေဖြစ်သည်။သို့သော် ပါးစပ်ထဲတွင် အရက်ပမာဏကို သေချာပေါက် ခံစားနိုင်သည်ဟု မဆိုလိုပါ။
ABV 14% အထက်ရှိသော အရည်အသွေးမြင့်ဝိုင်များသည် လုံလောက်သော အက်ဆစ်ဓာတ်နှင့် tannin ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကို ကြွယ်ဝစွာ ထုတ်လွှတ်နိုင်သည်။ဤစပျစ်ရည်သည် လည်ချောင်းကို လောင်ကျွမ်းစေမည်မဟုတ်သော်လည်း မျှတမှုပို၍ ပေါ်လာလိမ့်မည်။သို့သော် ဝိုင်၏အရည်အသွေးသည် ဝိုင်၏အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှုနှင့် တိုက်ရိုက်အချိုးမကျကြောင်း သတိပြုသင့်သည်။
ထို့အပြင်၊ အစွန်းအထင်းများပါရှိသော ညစ်ပတ်သောဝိုင်ခွက်များသည်လည်း ဝိုင်ထဲတွင် “ဝိုင်မျက်ရည်” ကို ပို၍ဖြစ်စေနိုင်သည်။အပြန်အလှန်အားဖြင့်၊ ဖန်ခွက်ထဲတွင် ဆပ်ပြာအကြွင်းအကျန်ရှိနေပါက၊ ဝိုင်သည် သဲလွန်စမကျန်ဘဲ “ပြေးသွား” လိမ့်မည်။
ရေအဆင့် - ဝိုင်အိုဟောင်း၏အခြေအနေကို စီရင်ရန်အတွက် အရေးကြီးသောညွှန်ပြချက်
ဝိုင်၏အိုမင်းမှုဖြစ်စဉ်တွင်၊ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၊ ဝိုင်သည် သဘာဝအတိုင်း တည်ငြိမ်သွားမည်ဖြစ်သည်။ဝိုင်အဟောင်းကို ထောက်လှမ်းရန် အရေးကြီးသော ညွှန်ပြချက်မှာ ပုလင်းအတွင်းရှိ ဝိုင်၏ အရည်အဆင့်၏ အမြင့်ဆုံး အနေအထားကို ရည်ညွှန်းသည့် "ဖြည့်စွက်အဆင့်" ဖြစ်သည်။ဤအနေအထား၏အမြင့်ကို တံဆိပ်ခတ်ထားသောပါးစပ်နှင့် ဝိုင်ကြားအကွာအဝေးမှ နှိုင်းယှဉ်တိုင်းတာနိုင်သည်။
ဤနေရာတွင် နောက်ထပ်အယူအဆတစ်ခုရှိပါသည်- Ullage။ယေဘုယျအားဖြင့်၊ ကွာဟချက်သည် ရေအဆင့်နှင့် ဖော့ဘူးကြားရှိ ကွာဟချက်ကို ရည်ညွှန်းသော်လည်း ၎င်းသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ဝိုင်အဟောင်းအချို့၏ အငွေ့ပျံမှုကို ကိုယ်စားပြုနိုင်သည် (သို့မဟုတ် ဝက်သစ်ချစည်များတွင် သက်တမ်းရှိသော ဝိုင်များ၏ အငွေ့ပျံခြင်း၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း)ကိုလည်း ကိုယ်စားပြုနိုင်သည်။
ချို့ယွင်းမှုသည် စပျစ်ရည်ရင့်မှည့်မှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် အောက်ဆီဂျင်အနည်းငယ်ကို ဖော့ထဲသို့ ဝင်ရောက်နိုင်စေသော ဖော့၏ စိမ့်ဝင်နိုင်မှု ကြောင့်ဖြစ်သည်။သို့သော်၊ ပုလင်းအတွင်းရှိ ရှည်လျားသော အိုမင်းမှုဖြစ်စဉ်အတွင်း၊ အချို့သောအရည်များသည် ရှည်လျားသောအိုမင်းမှုဖြစ်စဉ်အတွင်း ဖော့ဖော့မှအငွေ့ပျံသွားကာ ပြတ်လပ်မှုကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
ငယ်ရွယ်စဉ် သောက်သုံးရန် သင့်လျော်သော ဝိုင်များအတွက်၊ ရေပမာဏသည် သိသိသာသာ နည်းပါးသော်လည်း အရည်အသွေးမြင့် ဝိုင်များအတွက်၊ ရေပမာဏသည် ဝိုင်၏ အခြေအနေကို ဆုံးဖြတ်ရန်အတွက် အရေးကြီးသော ညွှန်ပြချက်တစ်ခု ဖြစ်သည်။ယေဘူယျအားဖြင့်ပြောရလျှင်၊ ထိုနှစ်တွင် တူညီသောစပျစ်ရည်အတွက်၊ ရေအဆင့်နိမ့်လေ၊ စပျစ်ရည်၏ ဓာတ်တိုးမှုအဆင့် မြင့်မားလေ၊ ၎င်းသည် ပို၍ "အို" လာသည်ကို တွေ့ရမည်ဖြစ်ပါသည်။
နတ်သမီးခွန်၊ ဘာအခွန်လဲ။
စပျစ်ရည်၏သက်တမ်းကြာရှည်သောကာလတွင်၊ ရေပမာဏသည် အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ လျော့ကျသွားမည်ဖြစ်သည်။ဤပြောင်းလဲမှု၏ အကြောင်းရင်းများမှာ ဖော့၏ အလုံပိတ်အခြေအနေ၊ ဝိုင်ပုလင်းကို သိမ်းဆည်းသည့်အခါ အပူချိန်နှင့် သိုလှောင်မှုပတ်ဝန်းကျင်တို့ကဲ့သို့ ရှုပ်ထွေးလေ့ရှိသည်။
ဤကဲ့သို့သော ရည်ရွယ်ချက်ပြောင်းလဲခြင်းအတွက် လူများသည် စပျစ်ရည်ကို အလွန်နှစ်သက်ကြပြီး ဤအဖိုးတန်ဝိုင်အစက်များ သဲလွန်စမရှိဘဲ ပျောက်ကွယ်သွားသည်ကို မယုံချင်ကြသော်လည်း ကောင်းကင်တမန်များသည် ဤဝိုင်ကောင်းများကို စွဲလန်းနှစ်သက်သောကြောင့်သာဖြစ်သည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။ ကမ္ဘာပေါ်မှာ။ဝိုင်သောက်ရန် ကမ္ဘာသို့ ခိုးဝင်ကာ ဆွဲဆောင်ပါ။ထို့ကြောင့် သက်ကြီးရွယ်အို ဝိုင်ကောင်းများသည် အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ ပြတ်တောက်မှုအမြဲရှိနေမည်ဖြစ်ပြီး ယင်းသည် ရေပမာဏကို ကျဆင်းသွားစေမည်ဖြစ်သည်။
ဤသည်မှာ ဘုရားသခင်က မစ်ရှင်တစ်ခု ပေးအပ်ထားသော ကောင်းကင်တမန်များကို ဆွဲငင်ရန် ဤလောကသို့ လာရသော အခွန်ဖြစ်သည်။ဘယ်လိုလဲ?ဝိုင်အဟောင်းတစ်ခွက်သောက်တဲ့အခါ ဒီလိုဇာတ်လမ်းမျိုးက သင့်ကို ပိုလှပစေမှာလား။ဖန်ခွက်ထဲက ဝိုင်ကိုလည်း ပိုမြတ်နိုးပါ။
ကောင်မလေး သက်ပြင်းချသည်။
ရှန်ပိန်သည် အောင်ပွဲခံရန် ဝိုင်ဖြစ်လေ့ရှိသောကြောင့် ရှန်ပိန်ကို အပြေးပြိုင်ကားမောင်းသူကဲ့သို့ ဖွင့်ရခြင်းအတွက် ဖော့ဆို့နှင့် ဝိုင်များလျှံတက်လာသည်နှင့် မကြာခဏ မှားလေ့ရှိသည်။တကယ်တော့၊ အကောင်းဆုံး ဆိုမီလီယာတွေဟာ အသံမထွက်ဘဲ ရှန်ပိန်ကို ဖွင့်လေ့ရှိပြီး ရှန်ပိန်လူတွေက “မိန်းကလေးတစ်ယောက်ရဲ့ သက်ပြင်းချသံ” လို့ ခေါ်တဲ့ ပူဖောင်းတွေ တက်လာတဲ့အသံကို ကြားဖို့ပဲလိုပါတယ်။
ဒဏ္ဍာရီအရ၊ “မိန်းမပျို၏ညည်းတွားခြင်း” ၏မူလအစမှာ ပြင်သစ်ဘုရင် Louis XVI ၏မိဖုရား Marie Antoinette နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ငယ်ရွယ်သေးသော မေရီသည် ဘုရင်ကိုလက်ထပ်ရန် ရှန်ပိန်ဖြင့် ပါရီသို့သွားခဲ့သည်။သူမ မွေးရပ်မြေမှ ထွက်ခွာသွားသောအခါ သူမသည် “ပေါက်ကွဲသံ” ဖြင့် ရှန်ပိန်ပုလင်းကိုဖွင့်ကာ အလွန်စိတ်လှုပ်ရှားနေပါသည်။နောက်ပိုင်း အခြေအနေတွေ ပြောင်းသွားတယ်။ပြင်သစ်တော်လှန်ရေးကာလအတွင်း ဘုရင်မကြီး Marie သည် Arc de Triomphe သို့ ထွက်ပြေးသွားသောအခါတွင် ဖမ်းဆီးခံခဲ့ရသည်။Arc de Triomphe ကို မျက်နှာမူရင်း ဘုရင်မကြီး မေရီကို ထိမိပြီး ရှန်ပိန်ကို ပြန်ဖွင့်လိုက်သော်လည်း လူအများကြားလိုက်ရသည်မှာ ဘုရင်မကြီးမေရီ၏ သက်ပြင်းချခြင်းပင်ဖြစ်သည်။
ထိုအချိန်မှစ၍ နှစ်ပေါင်း ၂၀၀ ကျော်ကြာ ခမ်းနားသော အခမ်းအနားများအပြင် ရှန်ပိန်ဧရိယာသည် များသောအားဖြင့် ရှန်ပိန်ကိုဖွင့်သည့်အခါ အသံမထွက်တတ်ပေ။လူတွေက ဦးထုပ်ကို ဝက်အူဖြုတ်ပြီး “ဟစ်” အသံထွက်တဲ့အခါ ဘုရင်မကြီး Mary ရဲ့ သက်ပြင်းချတယ်လို့ ပြောကြတယ်။
ဒါကြောင့် နောက်တစ်ကြိမ် ရှန်ပိန်ဖွင့်တဲ့အခါ မိန်းကလေးတွေရဲ့ သက်ပြင်းချမှုကို အာရုံစိုက်ဖို့ မမေ့ပါနဲ့။
စာတိုက်အချိန်- စက်တင်ဘာ-၀၂-၂၀၂၂